24 만트라 유기농 고대 곡물 앞마당 기장
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앞마당 기장 (echinochloa frumantacea)은 야생 씨앗이며 주로 우타 란 찰 주변 인도 북부의 구릉 지역에서 자랍니다. 작고 흰색이며 둥근 알갱이로 양질의 거친 밀가루 (rawa)보다 크고 크기는 sago (sabudana)보다 작습니다. 앞마당 기장은 요리 할 때 볶은 쌀과 거의 비슷한 맛이 나기 때문에“산와 쌀”이라고하지만 일반 쌀과 같은 별도의 곡물로 요리하지는 않습니다. 앞마당 기장은 건강에 좋은 글루텐이 없으며식이 섬유와 철분이 풍부하고 천천히 소화되는 낮은 GI 곡물입니다. 앞마당 기장 I 앞마당 기장은 upma, kheer, khichadi, Pongal뿐만 아니라 달콤하거나 맛있는 죽과 같은 여러 인도 요리에 이상적인 쌀 대체제입니다. 벵골어의 Shyama, Guajarati의 moraiyo, 힌디어의 sanwa, 칸나다어의 Oodalu, 타밀어의 kuthiraivolly, 텔루구 의 udalu로도 알려져 있습니다. 24 Mantra의 유기농 농가 기장에는 살충제와 화학 물질이 없습니다.
